Le garum Le garum est une sauce très appréciée par les romains, c’est une mixture réalisée par la fermentation de  restes d’arêtes et de viscères de poissons bleus (sardines, maquereaux, thon…). Elle servait à assaisonner les viandes, les légumes et même les fruits Les usines de salaison en Tunisie  En 1987, des travaux de prospection des cotes tunisiennes ont montré la présence de plusieurs sites de salaison ou d’activités proches … Lire la suite de L’ensemble industriel de production de garum de Neapolis